1、准备适量的莴笋 ， 先把外皮都削掉 ， 然后改刀切成长条 ， 在莴笋碗中加上点食盐 ， 先用筷子或者是手抓拌均匀 ， 腌制5个小时左右（一晚上也可以） ， 把里面的水分都腌出来 ， 时间到将水分倒掉 ， 再加上适量的凉白开清洗2遍 ， 这样莴笋吃起来不会很咸 。
【莴笋怎么腌好吃 莴笋腌制方法】2、把莴笋上面的水分都控干 ， 加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀 ， 这样就可以装盘直接吃了 ， 如果一次吃不完的话 ， 可以放在冰箱里储存 ， 储存一周都不坏 。
3、需要注意的地方：第一先把莴笋削皮切成长条 ， 加上食盐腌一晚上 ， 这样可以把莴笋里面的水分都腌出来 ， 只要把里面的水分都腌出来 ， 莴笋吃起来才会更加清脆 。第二莴笋腌好后 ， 要记得用凉白开清洗一下 ， 因为莴笋是直接吃的 ， 如果用冷水的话 ， 吃多了肠胃会不舒服 。第三往莴笋里面加上调料的时候 ， 就不要加食盐了 ， 因为莴笋里面本身就很咸 ， 可以加上点醋增加酸味 ， 再加上点生抽调味 ， 加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味 ， 这样一盘简单的腌莴笋就做好了 。
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