【空心莱怎么做颜色不变】空心莱做的时候可以将空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了 。捞出后，把水空干，把菜晾干 。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了 。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水焯熟的，所以颜色不但不会变色，而且还会很鲜艳呢 。
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