1、虾仁饺子馅 ， 主料：虾仁500克 ， 草鱼肉150克 ， 调料：少许盐 ， 姜末 。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线 ， 直接用刀面压住 ， 一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐 ， 搅拌均匀 。虾仁饺子包好后 ， 水开锅后过一分钟后就可以捞起 ， 放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
2、青瓜水饺馅 ， 主料：黄瓜1000克 ， 鸡蛋5个 ， 香菜、小葱适量（根据自己口味） ， 调料：精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 香油 ， 葱油 ， 十三香（少许） ， 操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒 ， 然后用纱布脱水 ， 脱出的黄瓜汁可兑水和面 ， 也可用于女士美容 。将鸡蛋炒熟剁碎 ， 将香菜、小葱剁碎 ， 然后将以上三种东西放进容器内搅拌 ， 并依次放入各种调料 ， 搅拌均匀即可 。
3、木耳饺子馅 ， 主料：发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克 ， 调料：葱末 ， 姜末 ， 花椒粉 ， 酱油 ， 盐 ， 油 ， 操作方法：将猪肉剁成馅 ， 加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀 。将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
4、大肉水饺馅 ， 主料：精制五花肉馅750克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱 ， 姜适量 ， 调料：姜末 ， 精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 十三香 ， 胡椒粉（少许） ， 香油 ， 葱油 ， 老抽 ， 生抽 ， 操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽 ， 进行搅拌 。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌 。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成） ， 边加水边搅拌 ， 使馅料松软 。最后加入葱油、香油、大葱 ， 搅拌均匀即可 。
5、酸菜水饺馅 ， 主料：酸白菜500克 ， 五花肉200克 ， 大葱适量 ， 调料：酱油 ， 葱末 ， 姜末 ， 鸡精 ， 盐 ， 香油 ， 食用油 ， 操作方法：五花猪肉剁碎 ， 加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油 ， 搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香） 。酸菜洗净 ， 剁碎 ， 挤水 。锅里放油 ， 油热加几颗花椒炸出香味 ， 花椒捞出不要 ， 将酸菜放锅里炒一下 。酸菜放凉后 ， 放进肉馅里搅匀就可以包啦！
【饺子馅儿怎么调好吃 饺子馅儿调法大全】6、豆腐素饺馅 ， 主料：白菜半棵 ， 豆腐干200克 ， 粉条100克 ， 香菜若干 ， 调料：老抽 ， 白糖 ， 豆腐乳 ， 香油 ， 操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 尽量将水挤干 。在油锅内倒入花生油2匙 ， 放七八颗花椒爆香后捞出不用 ， 再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒 ， 加入几滴老抽和少许白糖 ， 翻炒几下闻到香味就可以出锅 。将白菜、豆腐干和粉条放入容器 ， 加入豆腐乳和香油一起搅拌即可 。
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