【番茄酸汤鱼的做法】食材：鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净 ， 沿鱼骨对半切开 ， 用刀呈45度片取鱼片 ， 鱼片一厘米厚 ， 鱼骨切成小段 ， 鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、番茄顶部花十字 ， 放入碗中倒入开水浸泡1分钟 ， 捞出放入凉水中 。去皮 ， 切丁 。姜1块切片 ， 泡椒5个切碎 ， 小米椒2个切圈 ， 蒜2瓣切片 ， 大葱半根切段 ， 小葱2根切葱花 。
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香 ， 加入番茄丁炒至软烂出汁 ， 放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀 。倒入清水适量 ， 煮开后换小火焖煮5分钟 。
4、待番茄汤熬浓后 ， 将鱼片依次放入锅中 ， 煮至鱼片变色 ， 番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火 ， 盛出后撒上葱花点缀 。
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