1、鸡蛋洗干净晾干；
2、先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿；
3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住；
4、放入密封的罐中，腌制30天 。
【如何腌咸鸡蛋?】拓展：
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品 。
咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格 。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外 。
由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。
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