无铅皮蛋真的无铅吗？
无铅皮蛋不是真的无铅，是不存在无铅皮蛋的 。“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多 。新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的 。由此可见，皮蛋还是不宜过多食用 。
一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个；有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋 。
扩展资料：
【皮蛋无铅工艺是真的吗】以前人们在制作皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰之外，还要加入氧化铅 。经常吃含铅过量的食物，会使铅元素积蓄在体内，从而危害造血系统，影响骨髓的造血功能，造成人体免疫力下降 。
同时，体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏，轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差，重者则会造成神经紊乱 。
参考资料来源：人民网——无铅皮蛋真的不含铅吗？专家表示：不存在无铅皮蛋
无铅皮蛋真的无铅吗
1无铅皮蛋真的无铅吗皮蛋，又称松花蛋，采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已大幅降低 。符合国家标准的无铅皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类 。
2无铅皮蛋怎么选皮蛋中铅含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，不过购买正规厂家生产的，外包装带有无铅标志的皮蛋就是可以放心食用的 。
挑选皮蛋的方法：
1、观察蛋皮是否有破损，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑的是好皮蛋；
2、闻一下皮蛋是否有臭味，有异味的皮蛋为劣质皮蛋；
3、摇晃皮蛋听有无震荡声音，好皮蛋没有响声，劣质皮蛋有响声；
4、感受皮蛋的弹性 。好的皮蛋颤动大，劣质皮蛋无颤动 。一般从皮蛋的这些特性上能判断出皮蛋的好坏 。
3皮蛋铅过量有什么危害皮蛋含铅过量，人长期大量食用后会造成严重后果 。可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育 。
4无铅皮蛋吃多少好根据平衡膳食宝塔，蛋类每天吃25～50克为宜，大概每天可以吃1个皮蛋 。考虑到皮蛋的钠含量较高，还是建议偶尔替代鲜蛋食用，不推荐经常食用 。
无铅皮蛋真的无铅吗?
无铅皮蛋不是真的无铅 。
相比传统的制作工艺，现代的皮蛋制作采用符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的食品加工助剂硫酸铜代替氧化铅，大大降低了皮蛋中铅元素的含量 。
一般来说，正规厂家生产的皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近，大多远远低于国家标准0.5毫克／千克，消费者大可放心食用 。
购买方法主要有以下几种：
1.看一看 。一般来说，铅含量和铜含量过高的皮蛋，其外壳表面会呈现较多斑点，若遇到这样的皮蛋，很有可能铅/铜含量超标，不建议购买 。
2.掂一掂 。在选购皮蛋时可以用手稍作掂量，若感到皮蛋比较有弹性，则说明皮蛋的质量不错，较为新鲜；若皮蛋较硬，没有弹性，则说明皮蛋可能不新鲜或者已变质 。
3.晃一晃 。握住皮蛋稍加摇晃，若皮蛋内部发出晃动声音，则说明皮蛋可能因变质而导致蛋黄流出，此类皮蛋不建议购买 。
无铅皮蛋真的无铅吗
新工艺减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以真正的无铅皮蛋是不存在的 。随着工艺的进步，制作皮蛋时使用的氧化铅元素已经被锌、盐替代，而且与传统工艺制作出来的皮蛋相比，其口感并不差 。
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