绵阳最具代表性的家常菜有很多，但是要说到做起来简单，还下饭的家常菜，那肯定是土豆烧排骨了！
不是我自夸哈，土豆烧排骨真是好吃到舔盘！本来我还信誓旦旦说要减肥，没想到这道菜让我一下子吃了两碗饭！不管了，谁叫它这么美味，不吃太亏了，而且吃完才有力气减肥~
准备食材
主料排骨600克土豆2个姜片4片八角4克酱油20克豆瓣酱辅料盐2克料酒10克冰糖10克葱末
排骨可以在买的时候，让砍成一小段，土豆切成滚刀块，不要太大
排骨焯水
将排骨倒进冷水里，开火煮几分钟，冷水煮才能出尽血水 。
冷水冲净血沫备用
煸香底料
热锅倒入冷菜油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入八角，姜片煸香 。
倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦黄色，并能闻到香味，倒入少许料酒、酱油，和适量的盐与糖翻炒 。
炖煮烧汁
排骨炒上色后倒入开水，表面没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖30分钟 。
然后倒上土豆块，翻炒均匀，用余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，感觉锅要烧干就加开水 。
【提名绵阳最具有代表性的一道家常菜，你选哪道?】最后汁水浓稠即可出锅，土豆吸足了排骨的肉味儿，土豆很绵密，粉粉糯糯，排骨香喷喷！撒上一些葱花，简直巴适！叫人大快朵颐，吃得停不下来！
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