四川正宗杂酱的做法 四川正宗杂酱做法


四川正宗杂酱的做法 四川正宗杂酱做法


1、把肥瘦肉剁成丁 。
2、把姜、蒜切成末 。
3、锅烧热放入猪油 , 油热后放入肉丁中火慢慢煸炒 , 再倒入料酒 。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色 , 再加入姜、蒜继续煸炒出香味 。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油 , 然后把肉末拌匀慢熬 , 并不断搅拌 。
6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬 , 时间越长越好 。
7、待水分烧干、酱出香味 , 色泽变成油亮微黄即可出锅 。
【四川正宗杂酱的做法 四川正宗杂酱做法】8、把熬好的杂酱倒入碗中 。

    推荐阅读