1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量 。
2、牛肉浸泡大约一个小时 ， 用放血的水浸泡 ， 然后保存 ， 不要焯水 。
3、浸泡好的牛肉沥干水分 ， 一定要逆牛肉质地切成厚片或大块 ， 随你喜欢 。
4、开大火用油热锅 。
5、加入牛肉片翻炒 ， 一定要耐心炒干水 ， 如果牛肉注水了 ， 会越来越多的水 。
6、水干后 ， 加入一汤匙猪油炒 。如果你买的是牛肉有油 ， 就不用加猪油了 。
7、再加一汤匙老抽 ， 炒一会儿 。加入桂皮、八角和姜 ， 小火翻炒 。
8、炒至油出来 ， 油稍微粘在锅上 ， 加入一汤匙辣酱炒 。
9、搅拌均匀 ， 倒入开水中未过的牛肉 ， 再放入红辣椒大火烧开 ， 不要盖住锅盖 ， 让香味随蒸汽飘出 ， 如果有浮沫 ， 用勺子捞出 。
10、用大火煮大约一分钟 ， 然后盖上锅盖 ， 用小火慢炖 。
11、快煮好时 ， 加盐调味 ， 再用文焖煮 。
【锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法 锅仔牛肉怎么做】12、因为是做牛肉锅仔 ， 可以把各种蔬菜 ， 粉丝 ， 千张 ， 各类丸子进去烫 ， 所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火 ， 洒上大蒜 。装入锅中 ， 点着卡式炉 ， 随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的 ， 随吃随烫 。
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