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现在流行的西点有哪些?( 二 )

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6、还可以用1个香蕉切薄片 ， 重复上一步 。
卷好以后用保鲜膜包起来 ， 放冰箱冷藏1-2小时定型 。冷藏后更容易切 。
三、爆浆巧克力熔岩蛋糕
1、黄油切小块 ， 和黑巧一起倒入盆中 ， 隔50度左右的温水用蛋抽不停搅拌至融化 ， 加入一小撮海盐搅拌均匀 ， 放凉至手温备用 。（原方是将黑巧隔45-50度左右的温水搅拌至融化 ， 黄油隔水加热至44度搅拌至融化 ， 再将二者混合均匀 。因为可可脂和黄油的油脂成分不一样 ， 分开融化口感更好 。但是我比较懒 ， 直接放在一起融化了 ， 感觉影响不大 。
2、常温鸡蛋中加入细砂糖 ， 用蛋抽搅拌均
将放至手温的巧克力液倒入鸡蛋液中 ， 用蛋抽搅拌均匀 。（巧克力液一定要晾至手温以下再混合 ， 温度太高会把鸡蛋烫成蛋花）
3、筛入低筋面粉 ， 用硅胶刮刀翻拌均匀 ， 拌好的面糊是有光泽的 ， 提起刮刀会慢慢的往下流 。
4、将面糊装入裱花袋爆浆巧克力熔岩蛋糕 ， 
挤入纸杯中 ， 每个纸杯的面糊约为70~72克 。表面可以筛一层糖粉防开裂 ， 不筛也可以 。（原方用的是直径6厘米、高5厘米的蛋糕圈 ， 内壁贴上油纸防粘 。）
5、烤箱提前预热 ， 将纸杯放入烤箱中层 ， 200度 ， 烘烤7~10分钟 ， 烤至蛋糕表面凝固 ， 晃动烤盘蛋糕体中间会有一点点的晃动时状态最佳 。（原方用的是风炉 ， 180度 ， 烘烤7分钟 。普通的家用平炉烤箱 ， 用这个温度是烤不熟的 ， 当然具体时间还需要根据自己的烤箱自行掌握）
6、烤好的蛋糕表面凝固 ， 晃动烤盘蛋糕体中间会有一点点的晃动 。
趁热吃才有爆浆效果 ， 小心烫嘴哦！一般烤完1个小时就不爆浆了 ， 可以用微波炉加热25秒恢复爆浆效果

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