1、食材：黄牛肉500g ， 沙姜片20片 ， 八角3个 ， 干辣椒25个 ， 青花椒两小撮 ， 料酒一小勺 ， 盐适量 ， 冰糖或白糖适量 ， 菜籽油 ， 姜丝适量 ， 大蒜五瓣 ， 生抽一小勺 。
2、牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时 。趁这个时间来准备一下配料 。
【如何做冷吃牛肉 冷吃牛肉怎么做好吃】3、干辣椒竖着剪成丝儿 。
4、姜去皮切成丝儿 ， 大蒜切片儿 。
5、沙姜片、青花椒和八角放一起备用 。
6、牛肉煮好切成丝儿 ， 直径约0.5CM 。姜丝放进来 ， 放适量盐一小勺料酒腌15分钟 。
7、点火 ， 锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油 。
8、油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖） ， 大蒜片容易糊可以后面放 。
9、油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒 。
10、翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片 ， 继续翻炒约两分钟 。
11、放一小勺生抽调味 ， 如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐 ， 继续翻炒约一分钟 。
12、放少许鸡精 ， 翻几铲子 ， 出锅 。
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