竹荪煲鸡汤
材料：竹荪6根、土鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6颗、胡萝卜半根、食盐适量 。
做法：
1、把土鸡半只洗净，斩块；竹荪用冷水浸泡10分钟，把竹荪泡软即可 。
2、把土鸡块放入烧开的沸水中焯去血水，捞出，用清水洗去浮沫 。
3、再把土鸡放入砂锅中，一次性倒入足够量的清水，放入大葱、姜片 。
4、大火烧开，继续转小火慢煲一小时 。
5、在这一个小时内，把竹荪切掉头、尾的网状部位，放入温水中焯汤20分钟时间，去除竹荪的生涩味道 。
6、捞出，用冷谁洗净，放入汤锅内，继续小火慢煲30分钟时间 。
7、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可
竹荪冬瓜汤
【贵州织金竹笙的做法?】材料：干瑶柱50克、竹荪30克、老姜10克、冬瓜300克、香葱1棵、食盐适量、绍兴黄酒适量、高汤适量 。
做法：
1、首先把香葱切段；老姜切片，和干贝一起放入碗内，加入适量的绍兴黄酒和少许的水 。
2、大火煮开蒸过内的水，放入干贝大火蒸30分钟时间，取出以后凉晾，并且撕碎 。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟时间，让它变软，洗净，切成段；冬瓜去皮，切成薄厚适当的房块状 。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可 。
竹荪排骨汤
材料：排骨、竹荪、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜各适量 。
做法：
1、把竹荪用温水泡发10分钟时间，用冷水冲洗干净；葱切段、姜切片 。
2、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净，放置一边备用 。
3、砂锅内放入清水，放入排骨，少许的料酒，葱和姜，大火煮开，转小火继续慢煲1.5小时 。
4、放入竹荪再继续慢煲30分钟时间，放入食盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜末即可食用 。
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