小米粥配红糖、加鸡蛋,妥妥的是北方坐月子产妇的标准食谱;皮蛋粥是南方粤菜咸味粥的代表之一 。能把这两种食材结合,一看楼主就是好吃之人,会吃之人,而且还是追求健康饮食之人 。
问题导读:小米皮蛋粥怎么做好吃窍门?粥恐怕是中国百姓家中最日常的吃食了 。千家百味,最好吃的一定是妈妈的味道 。小米皮蛋粥怎么做好吃,我试着还原一下家的味道:
一、粥的种类:
中国人吃粥的历史最早可以追溯到4000年前的周朝 。经过千百年的历史洗礼,粥在中国人的眼里早已不是单纯的一碗粥,而是调养、表达心意的一种手段了 。经过实践,粥的种类变得丰富起来了 。按食材的种类分,有纯粮粥、蔬菜粥、海鲜粥和肉类粥;按味道分,有咸味粥、甜味粥和原味粥;按有无食补价值分,有养身粥和家常粥,等等 。
二、怎么熬粥?
要熬出一锅好粥,离不开食材的选择、熬的火候、熬的时间和过程的处理这几个方面:
1、食材的选择:
无论是什么粥都离不开米的选择 。米要选择当年的新米,色泽要光亮有油性,这样熬出的粥汤清汁稠,容易出粥油 。
2、熬的火候:
熬粥的火力讲究猛火和文火配合,即大火烧开,小火焖煮 。大火烧开,水沸腾后温度不会再有太大的变化,不能加快食物的成熟,只能加快水分的蒸发,所以要改成小火慢煮 。
3、熬的时间:
要熬出米开花软烂,粥汤浓稠出油的好粥,熬制的时间必须要足够长,一般开锅后不要低于30分钟 。
4、过程的处理:
在熬粥的过程中,要不时的搅拌,防止沾锅底,加快粥汤起稠 。
三、熬小米皮蛋粥的窍门:
1、小米要提前用水泡2个小时 。提前泡的好处是可以加快小米的成熟,容易使小米开花,节省熬粥的时间 。
2、皮蛋最好先煮熟 。煮熟的皮蛋,蛋黄凝固,不粘刀方便切小丁;煮的时候,不出渣不容易结块 。
3、小米等水沸腾后下锅,皮蛋等粥起稠时下锅 。水沸腾后下小米,小米可以随沸腾的水上下翻滚不容易粘锅底;粥起稠时放皮蛋,减少皮蛋的熬制时间,既可保留皮蛋的香味还可以保持粥的清澈 。
4、要适当的调味 。皮蛋有一点腥味,适当的调味可以去除异味,增加口感 。
实践操作:小米皮蛋粥食材:小米、皮蛋、小葱
调料:盐、胡椒粉
【小米皮蛋粥怎么做好吃窍门?】做法:
1、皮蛋切小丁,葱切葱花 。
2、锅中添水烧开,放入小米 。
3、大火烧开转小火20分钟,加入皮蛋再煮5分钟 。
4、加盐、胡椒粉调味,撒上葱花盖上锅盖焖5分钟 。
总结:要熬出好喝的小米皮蛋粥,要选择新鲜的食材,注意大小火的运用,熬制的时间要足够长,熬制的时候要定时搅拌,最后要选择自己喜欢的口味进行调味 。
推荐阅读
- 小米金融逾期一天的影响是什么
- 艇仔粥为什么叫艇仔粥
- 小米手机第一次激活在哪里查
- 小米11跟小米11pro有什么区别
- 小米11烧屏保修吗
- 小米手机更改MIUI内测机制 每周必须提交Bug反馈和建议
- 小米11支持OTG功能吗
- 皮蛋米粥做法?
- 皮蛋绿豆粥做法?
- 小米皮蛋粥怎么熬好吃?