【什么样的藕粉是纯正的】1、颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分 ， 与空气接触 ， 极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白而转微红 。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状 ， 但片状的藕粉表面上有丝状纹络 ， 而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、手感：取少许藕粉用手指揉擦 ， 其质地比其他淀粉都要细腻滑爽 。
4、口味：纯藕粉放入口中 ， 碰到唾液会很快融化 。
藕粉：
自古是西湖藕粉最为出名 ， 西湖藕粉是杭州的名产 ， 是藕粉中的名牌 ， 历史上曾作贡粉进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的 ， 色泽白里透红 。冲好的藕粉 ， 呈透明略红色 ， 质地细腻 ， 易于消化 ， 又有生津清热 ， 开胃补肺 ， 滋阴养血的功效 ， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客 ， 馈赠亲友的珍品 ， 畅销全国 ， 出口东南亚各国和港澳地区 。
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