蘑菇是真菌类的植物 ， 全世界的食用蘑菇估计有2000种 ， 其中有医疗价值的蘑菇大约为700种 。平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等 。
食用蘑菇广泛分布于地球各处 ， 在森林落叶地带更为丰富 。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多 ， 如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等 。
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌 ， 有草菇、口蘑等 。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌 。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇 ， 学名为双孢蘑菇 。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力 。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等 ， 现已驯化了蒙古口蘑 ， 而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集 ， 供销于国内外市场 。
扩展资料：
名贵菌类蘑菇：
1、松茸：
松茸 ， 学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌 ， 隶属担子菌亚门、口蘑科 ， 是松栎等树木外生的菌根真菌 ， 具有独特的浓郁香味 ， 是世界上珍稀名贵的天然药用菌 ， 我国二级濒危保护物种 。
【蘑菇类有哪些品种?】松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地 ， 一般在秋季生成 ， 通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地 ， 产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大 。
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