五香素鸡
备料：圆素鸡、生抽、老抽、糖、油、桂皮、八角、干的红辣椒、葱花
1、把买回来的素鸡洗干净然后切成差不多均匀厚度的薄片 。但是也不能切得太薄了，太薄的话吃起来没什么嚼劲儿，当然也不能切太厚了，太后的话不好入味 。差不多切成一厘米的厚度就可以了 。
2、在锅里面倒一些油，差不多油六成热的时候再把我们切好的素鸡放进锅里煎 。要记得用中小火慢慢煎，不要用大火，用大火的话素鸡很容易糊掉而且不完全熟 。用中小火把素鸡两面煎成金黄色，就可以控油捞出了 。
3、拿一个碗，倒差不多半碗的凉白开，然后把我们已经煎好的素鸡放进去泡，也不要泡太久了，十分钟的时间就够了 。煎完之后泡在凉白开里面，可以让素鸡更好地吸收汤汁，能够更好地入味，还能增加吃起来的嚼劲儿 。
【凉拌素鸡干的做法?】4、在锅里面到一些水，放一勺生抽、两勺老抽、一点糖、三块桂皮、两个八角和几个干的红辣椒 。如果没有桂皮和八角的话，我们也可以选择五香粉来代替 。用大火煮开，然后把上一步处理好的素鸡放进去，盖盖，煮八分钟，可以试一下有没有入味，入味以后就可以关火了
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