麻辣猪肉干的做法
1、将500g瘦猪肉切成均匀的细肉丝 ， 放入生抽、老抽各一勺 。在加鸡精、味精各一勺 。少许的盐 ， 和匀 ， 腌30分钟 。
【麻辣肉干的正宗做法?】2、将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火 ， 待油烧好后改小火 ， 下5片姜 ， 5段大葱 ， 等大葱炸干关火 。将锅里的葱姜打捞干净 ， 不要 。将腌制好的肉丝分次下入油锅中 ， 开中大火炸干 ， 打捞起来放一边将油滴干 。
3、将炸肉丝的油倒入锅中 ， 开中火将5片姜、八角、山奈、花椒、放入锅中爆香 。把炸好的猪肉放入油锅中一起炒 。炒均匀后放鸡精、味精、盐、2勺辣椒面放入继续翻炒后加干辣椒丝炒均匀开大火翻炒半分钟加入生芝麻 。（如果是熟芝麻就起锅时加）搅拌均匀改小火加花椒面和匀关火起锅
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