准备食材：
香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量、葱适量、虾酱50克、食用油 。
具体做法：
第一步：
【香椿蒸虾酱的做法?】将香椿装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐和面粉 ， 制成淡盐水 ， 浸泡30分钟 ， 清洗两遍 。
第二步：将清洗干净的香椿捞出 ， 沥干水分后 ， 装入碗中 ， 打入4个鸡蛋 ， 加入两勺虾酱 ， 用筷子搅拌均匀备用 ， 取半根大葱 ， 切成葱花备用 。
第三步：热锅加油 ， 油热以后 ， 下入葱花爆香 ， 闻到香味后 ， 倒入蛋液 ， 用铲子翻炒一下 ， 将蛋液炒散 ， 炒至定型以后 ， 沿着锅边加入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 焖1分钟后 ， 打开锅盖 ， 再翻炒几下 ， 将水分全部炒干以后 ， 即可关火出锅 。
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