啤酒里面含有大量的醇类,跟鸡一起炖,使鸡肉更香,里面的物质易挥发,使香气弥漫 , 可以勾起食欲,还可以除异味 。
【为什么做大盘鸡要用啤酒】新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期 , 主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成 。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳 。
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