【小葱的营养价值你知道吗，怎么样?】小葱 ， 百合科蔬菜 ， 有些朋友可能觉得小葱算不得蔬菜 ， 一般都是烹调时调味、腌制时会放一些 ， 有时也用来装饰菜品 ， 不过在我的老家 ， 特别是村里 ， 小葱蘸大酱可是真的算是一道菜 ， 特别受老乡们的喜欢 。
那么小葱的营养价值怎么样 ， 经常吃小葱可以收获哪些好处？今天我们就来聊聊 。小葱的营养价值：每百克小葱含有：热量27大卡、蛋白质1.6克、膳食纤维1.4克、钾元素143毫克、钙72毫克、铁1.3毫克、硒1.1毫克、维生素C21毫克、胡萝卜素840微克、维生素A70微克 ， 此外小葱等葱类中还含有硫化物、皂甙类物质以及多酚类物质等具有一定保健意义的成分 。
这么看来 ， 我们可能真的小看的小葱的营养价值 ， 不仅维生素矿物质种类丰富 ， 且如维生素C、胡萝卜素、钙等含量真的很高 ， 可以为机体提供丰富的营养素 ， 从而对机体的健康达到一定的促进作用 。
（老家的蘸酱菜中小葱是必不可少的）
而且在我的老家小葱都是生吃的 ， 这样可以最大限度的保留其中的营养素 ， 不过有些朋友可能不太能接受小葱特殊的味道 ， 那也不必勉强 ， 可以选择其他新鲜的蔬菜 ， 也可以摄取丰富的营养素 。
食用小葱的好处：好处一：对防癌有好处 。上面说道 ， 小葱中含有特殊的硫化物 ， 这种物质在十字花科蔬菜中也比较常见 ， 例如西兰花等 ， 硫化物具有一定预防癌症的作用 ， 这也是西兰花“抗癌”说法的来源 ， 小葱中不仅含有硫化物 ， 还有皂甙类物质 ， 研究发现它们有一定的抑制癌细胞的作用 ， 小葱等葱类蔬菜还可以抑制致癌物亚硝酸盐的产生 ， 或许这也是它具有防癌作用的原因之一 。
偏爱腌制食物（可能存在亚硝酸盐超标的风险）的朋友可以常吃些小葱 ， 来降低其对健康的影响 ， 降低胃癌等消化道癌的发生风险 。
好处二：对免疫力有好处 。小葱中的维生素C、锌、硒元素含量丰富 ， 与硫化物和皂甙类物质等共同作用 ， 达到激活免疫系统 ， 提高机体解毒能力的好处 。
好处三：三高慢病人群也适合 。小葱中的钾元素对血压调节有益处、植物固醇类物质对血脂的调节有好处 ， 且含有的多酚、维生素C等抗氧化物质对血管健康及身体炎症也有益处 ， 所以三高人群可以适量吃些小葱 。
此外小葱具有一定的杀菌能力 ， 富含的膳食纤维对肠道健康有促进意义 。
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