地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳 ， 野菜一样可以很鲜美很多人都没见过地皮菜是什么样子的 ， 就更别说吃了 ， 说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子 ， 那就是黑木耳的缩小版的样子 ， 但地皮菜和黑木耳完全是不一样的 ， 地皮菜可以说就是一种野菜 ， 但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值 ， 特别是对老年来说这可就是一宝 。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧 。
地皮菜是什么菜？我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法 ， 地皮菜外表有一层胶质体包裹 ， 好像是胶质的皮膜一样 ， 里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻 ， 有点象泡软的黑木耳 ， 是一种有因氮作用的蓝藻 。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体 ， 地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿 ， 钙质丰富的地方 ， 地皮菜不仅耐旱而且耐寒 ， 生命力极其顽强 。
地皮菜的营养价值？地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分 ， 其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙 ， 这在蔬莱中克是极为少见的 。其蛋白质的含量高于黄豆 ， 碳水化合物的含量高于很多蔬菜 ， 铁含量高于木耳 ， 还有很多营养元素都非常丰富 ， 对人体都非常有益 。
地皮菜如何清洗？地皮菜是生长在比较潮湿的地面上 ， 所以会有较多的泥土和杂质 ， 所以要多清洗几遍才能清洗干净 。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水 ， 淡盐水有杀除细菌的效果 ， 先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗 ， 或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质 。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强 ， 比较难洗掉 ， 我们可以用淀粉来抓洗 ， 因为淀粉有很强的吸附能力 ， 可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走 ， 在用淀粉抓洗的时候 ， 边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净 。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉 ， 所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水 ， 但焯水时间不宜太长 ， 否则营养因素容易流失 。
地皮菜要如何保存？能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存 ， 如果想保存更长久的时间 ， 那就先清洗干净 ， 然后放太阳下暴晒 ， 把水分晒干 ， 然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可 。
晒干的地皮菜要先泡发10分钟 ， 然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了 。
什么人不适合吃地皮菜？地皮菜属寒性食物 ， 所以不适合食用寒性食物的人群 ， 体寒以及腹泻者不可食用 。
地皮菜怎么吃？地皮菜可以说是一种美食 ， 常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味 。
1、凉拌地皮菜
主料：地皮菜
调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油 。
把地皮菜清洗干净后焯水 ， 水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水 ， 然后加入所有调料搅拌均匀即可 。
特点：味道脆爽可口 ， 香、辣、鲜味俱全 。
【地皮菜能不能吃，有什么营养?】2、地皮菜肉片汤
主料：地皮菜、肉片 。
调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花 。
地皮菜清洗干净后备用 ， 肉片先腌制一下 ， 加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀 ， 然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用 。
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