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鱼香肉丝怎么做最好吃啊?

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编辑本段制作方法 做法一 用料：瘦猪肉200克 ， 水发木耳、水发玉兰片各25克 调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克 ， 葱花、料酒各15克 ， 醋８克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 淀粉50克 ， 油125克 ， 清汤50克 做法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝 。
玉兰片、木耳均切成丝 ， 与肉丝一同盛入碗内 ， 加精盐、湿淀粉拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤 ， 调成芡汁 3、炒锅上旺火 ， 下猪油烧至六成热 ， 下肉丝炒散 ， 加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味 ， 再加入玉兰片、木耳炒几下 ， 然后烹入芡汁 ， 颠翻几下即成 小贴士： 肉丝必须切均匀 。
酸辣味要适度 ， 以突出香味 。
做法二： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克 ， 嫩笋丝100克 ， 鸡蛋1个 ， 糖15克 ， 醋15克 ， 生油200克 ， 麻油10克 ， 味精2.5克 ， 酱油10克 ， 精盐5克 ， 四川郫县豆瓣酱10克 ， 黄酒5克 ， 水淀粉15克 ， 胡椒粉适量 ， 葱花、姜末各少许 。
◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝 ， 用酒、盐拌和均匀 ， 放入打散的鸡蛋、生粉调上浆 。
另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用 。
2. 锅烧到六成热时 ， 放入生油 ， 随即倒入肉丝炒散 ， 视断血端锅倒入漏勺 ， 沥去油 。
锅底留余油 ， 下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ， 放笋丝 ， 同时将肉丝入锅炒和 ， 随即将小碗调料倒入锅内 ， 迅速翻炒几下 ， 加味精后勾上薄芡 ， 撒上胡椒粉 ， 浇上麻油起锅装盆 。
做法三： ◆ 菜谱配料：猪肉350克 。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克 。
盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 。
◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝 ， 加盐、水豆粉拌匀 。
兰片、木耳洗净 ， 切成丝 ， 泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ， 葱切成花 。
用酱油 。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤 ， 盐兑成芡汁 。
炒锅置旺火上 ， 放油烧热（约180℃） ， 下肉丝炒散 ， 力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ， 再放 。
木耳、兰片丝、葱花炒匀 ， 烹入芡汁 ， 迅速翻簸起锅装盘即成 。
做法四： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克  ， 四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ） ， 白糖20克 ， 醋15克 ， 酱油15克 ，  精盐1.5克（分两次用） ， 味精1克  ， 料酒15克 ，  水淀粉25克（分两次用） ， 黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可） ， 水发木耳50克 ， 葱姜蒜共50克 ， 花生油50克 。
◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝 ， 用少许盐和淀粉浆过。
黄瓜切丝 ， 葱姜蒜切末。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用 。
2. 锅烧热  ， 把油下锅 ， 肉丝下锅炒散 ， 再把泡辣椒（剁细） ， 姜蒜下锅煸炒  ， 待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 ， 稍炒 ， 烹入对好的汁和葱花 ， 炒匀即可 。

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