做鱼香肉丝首先要选择新鲜食材，葱姜蒜，辣椒，圆葱切丝，备用 。猪里脊肉一斤左右，切成丝然后加入少许淀粉，鸡精，十三香，生抽，老抽，鸡蛋一个，用手抓匀，最后加入一点豆油，防止水分流失 。这就是所谓的喂料 。放置20分钟左右 。
鱼香肉丝的灵魂是调汁，两勺生抽，三勺白糖，四勺白醋，五勺水，淀粉一勺，搅拌均匀 。
【怎么用鱼香肉丝调味料做鱼香肉丝?】起锅烧油六成油温，将肉丝倒入锅里炒熟，倒出，从新倒油，放入葱姜蒜炒香，辣椒圆葱倒入翻炒，在将肉丝倒入锅中翻炒一会，最后将调好的料汁倒入锅里快速翻炒，盛出装盘 。一道鱼香肉丝就制作完成 。
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