牛奶，大家都不陌生的一种饮品，营养丰富、口感丝滑、味道香醇 。在甜品店中，牛奶的应用是很普遍的，奶茶、双皮奶、姜撞奶、炸鲜奶等等都是以牛奶做为原料制作 。
在西藏生活了几年，能经常接触到甜茶、酥油茶还有奶渣，这些都是西藏地区的特色美食，而这些美食的主要食材就是牛奶，当然，在西藏地区牦牛偏多，这些奶制品主要以牦牛奶为主料 。
酥油茶中的酥油其实就是牛奶中的脂肪，颜色偏黄、光滑细腻、风味独特 。现在制作酥油，一般会用牛奶分离机，而在以前，要把牛奶中的脂肪分离出来制成酥油可是个体力活 。把新鲜牛奶稍微加热，然后倒入专用打酥油的木桶中，不停的搅打一两个小时，直到牛奶中的脂肪聚集到牛奶表面，然后不停的晃动木桶，直到脂肪凝结成块，然后捞出这些脂肪块放入清水中，洗去残留的牛奶，然后挤干水分揉捏成团，即成了酥油，一般十斤牛奶能做出一斤酥油 。而打酥油剩下的牛奶，加热后经过发酵，会制成奶渣 。酥油可以做酥油茶，也可以加入糌粑中食用，而奶渣可以做为零食直接食用，也可以加入糌粑中，还可以做成奶渣包子 。
在我们大部分人的日常生活中，牛奶做为食材的使用也是比较多的，比如平时做包子、馒头或者其他饼类、糕类时，我们会用牛奶代替水和面，使做出的成品奶香浓郁、风味更加独特 。
【牛奶可以制作哪些食材?】在煎鸡蛋时，我们都知道在蛋液中加入一点点温水，会使煎出的鸡蛋更加蓬松柔软，其实在蛋液中加入适量牛奶，煎出的鸡蛋特别的细嫩柔滑，而且奶香四溢非常的健康美味 。
——煎牛奶鸡蛋——材料：鸡蛋两个、牛奶适量、温水适量、盐、猪油
——制作方法：
把鸡蛋打入一个大碗中，加入适量盐，搅打至鸡蛋散开 。往蛋液中加入六分之一的温水，再加入六分之一的牛奶，充分搅打备用 。
起锅加入猪油，油融化后调成小火，用油润一下锅的内壁，然后倒入蛋液，要不停的用锅铲推动锅底，防止和锅底接触的蛋液变老 。直到蛋液全部凝固，即可起锅装盘 。
这样煎出的鸡蛋看起来粉粉的奶黄色、特别的细腻柔软，吃起来的口感也是特别的细嫩柔滑，鸡蛋的鲜香中带有一丝淡淡的奶香味，真的是健康营养又美味 。
——煎牛奶鸡蛋的制作小贴士：蛋液中加入温水和牛奶的量不宜过多，一般不超过蛋液的六分之一，如果加入太多煎制时不易凝固 。蛋液要进行充分的搅打，搅打的好煎出的鸡蛋会更加细腻柔滑 。
煎制牛奶鸡蛋时，火不宜太大，油温不宜太高，否则容易把鸡蛋煎老煎糊 。
煎牛奶鸡蛋时，要不停的用锅铲推动锅底，防止锅底的鸡蛋煎老失去细嫩的口感 。
煎牛奶鸡蛋时，不宜煎的太久，蛋液全部凝固即可出锅，煎的太久太老的鸡蛋会失去细嫩柔滑的口感 。
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