用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备 。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝 。
2猪脚焯水 。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出 。
3爆炒 。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可 。
4焖 。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火 。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加 。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味 。
5加入柠檬皮 。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀 。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加 。
【白云猪手广东正宗做法?】6收汁出锅 。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻 。
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