酱牛肉怎样做才好吃
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用 。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用 。3、葱切大点的段、姜拍破备用 。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。7、重新开锅之后入牛肉大火做开 。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火 。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透 。10、将牛肉取出切成薄片即可食用 。酱牛肉怎么做才好吃啊？
实体店酱牛肉技术
食材：
牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片 。
配方：
桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克 。
酱料：
黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量 。
做法：
1、在做之前，要先把上述的所有食材都准备好 。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可 。
2、锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了 。
3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用 。
4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用 。
酱牛肉怎么做才好吃？
菜品名称：酱牛肉
主料：牛腱肉1500克
辅料：花椒8粒、八角2个、桂皮一小块、香叶6片、白芷1克、孜然粒1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、盐2勺、酒1勺、姜6片、葱1根
做法步骤：
1、把牛肉放进锅中焯水，水开后会有浮沫漂起来，用勺子撇干净，再捞出牛肉冲洗干净 。
2、洗好的肉放入高压锅中，倒入开水 。
3、加调料:花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、孜然粒 。
4、黄豆酱一勺 。
5、生抽倒一勺的量 。（如果您掌握不好，也可以用勺子量一勺的量再倒入）
6、老抽倒两勺的量 。
7、糖一勺 。
8、盐两勺 。
9、白酒倒一勺的量 。
10、放入姜片、葱，盖上锅盖，按蹄筋键40分钟 。
11、炖好以后不要着急拿出来，放一晚上，让汤汁完全浸入肉中 。
12、第二天切片装盘即可 。
怎样做酱牛肉如何好吃
做酱牛肉方法：
食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量 。
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用 。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用 。
葱切大点的段、姜拍破备用 。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。将牛肉取出切成薄片即可食用 。
冻过的酱牛肉要怎么吃才能好吃呢
酱牛肉冷冻后怎么吃
1、闷蛋吃
将酱牛肉从冷冻的冰箱取出来之后，连通包装一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一个晚上，就可以解冻 。解冻之后，将酱牛肉切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状 。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了 。
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