卤水豆腐
材料
老豆腐400克,
花生油300毫升,
香桂叶1片,
桂皮1条,
小茴香10粒,
葱1棵,
卷成结,
生姜4片,
盐1茶匙,
生抽3汤匙,
糖1茶匙,
水400毫升,
高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水 。
2.炒锅放在中火上预热 。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油 。重复以上步骤至豆腐炸完 。
【卤水豆腐叶做法?】3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤 。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出 。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟 。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上
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