1、一般看血管，刚杀的鸡血放完了，一般颜色正常，如果是死鸡杀了 ， 来不及放血，血会闷在鸡肉之中，肉色会有点暗红；
【乌鸡怎样看出新不新鲜】2、新鲜的鸡色泽鲜亮 ， 看上去很顺眼，没有异样；不新鲜的鸡，颜色不好看，发黄，暗淡；
3、看肉色 ， 用手按有弹性，总结下来有几点：皮亮见毛孔；无臭不粘手；无伤有余温；肉鲜血不暗 。
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