【鸡爪上有几层皮?】鸡爪上有2层皮 ， 鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在中国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。多皮、筋 ， 胶质大 。常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 。
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