1、食材：新鲜竹笋3根、泡椒适量、盐少许 。
2、先准备好新鲜竹笋
3、竹笋剥去外皮 。
4、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油，这点很重要，切记） 。
5、用清水泡半天 。
6、期间要换几遍清水 。
【酸辣竹笋的腌制方法 怎么做酸辣竹笋】7、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油） 。泡上二十来天就会很酸了 。
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