炖鸡汤 ， 最好用新鲜土鸡 ， 肉质更好 ， 炖出来的汤更加鲜美 。另外还要注意炖汤的一些细节要求 ， 包括鸡肉处理 ， 调料的选择等等也都是鸡汤是否好喝的关键 。我炖鸡汤 ， 很少放香料 ， 通常只加3样 ， 原汁原味 ， 更鲜美 。
家常营养鸡汤
食材鸡肉、红枣、党参、姜、盐、胡椒粉
具体做法
1 ， 炖鸡汤 ， 最好买活鸡 ， 让卖家给处理好 。回来将其剁成大块 ， 清洗干净 。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要 ， 再分成四大块 ， 两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块 。
【母鸡汤怎么炖才好喝?】2 ， 处理好的鸡肉凉水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮两分钟捞出 。
3 ， 捞出的鸡肉用清水冲洗 ， 把表面的浮沫和杂质全部清洗干净 ， 这样炖出的汤不浑浊 ， 也不会有腥味 。
4 ， 砂锅中加水 ， 先把水烧开 ， 然后放入鸡肉 。党参和红枣洗净 ， 也一并放进来 ， 可以增加鸡汤的香气 。再放几个姜片 ， 去腥增香也不错 。大火煮开 ， 盖上盖子 ， 转小火先炖半个小时 ， 然后加入适量盐调味 ， 再炖半个小时左右 。具体时间根据鸡的品种和大小调整 。
5 ， 因为喝汤的同时还要吃鸡肉 ， 所以 ， 炖至鸡肉软烂 ， 鸡腿可以脱骨的状态最好 。用筷子扎一下 ， 鸡肉和骨头不难分离即可 。根据个人口味 ， 可以加些胡椒粉调味 ， 口感更好 。
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