做法一：川味回锅肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，豆瓣适量 。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片 。
2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香 。
3.倒入肉片翻炒 。
4.炒至肉片卷边 。
5.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 。
6.再下入青蒜翻炒几下 。
7.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐 。
做法二：东坡肉
1：准备食材 。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克 。
2：将五花肉切大块，姜切片 。
3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用 。
4：将清洗干的香葱铺在锅底 。
5：把姜片放在香葱上 。
6：将五花肉肉皮朝下放在锅内 。
7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内 。
8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键 。
【五花肉的6种经典做法?】9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上 。再合盖压制10分钟即可 。
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