两斤大虾去头拨壳去虾线，清理干净后放料理机打成泥 。
虾泥里加入盐小半勺、蛋清半个、淀粉1勺，顺着一个方向搅到起浆 。
切柠檬、取百香果肉 。
再来做个灵魂柠檬酸辣酱汁，香菜1勺、洋葱末1勺、蒜末1勺、柠檬3片、小米辣1勺、白芝麻1勺、百香果肉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白醋1勺、黑胡椒粉1勺、白开水水小半碗，搅拌均匀 。
金针菇放开水里烫熟 。
虎口挤出虾球，一舀一个 。
【虾泥不剥壳做法?】放开水里煮熟 。
金针菇垫底，铺上虾球，淋上料汁，美滋滋 。
新鲜虾仁做出来的虾球格外的鲜甜，还保留了爽脆的颗粒感，太好吃了赶紧来做！
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