炖猪大肠，最忌放八角和白芷 。因为八角是属于大料，炖大肠宜清淡、如果将八角放入炖，势必影响整锅清淡的肉香味，味道会变得很浓郁，冲鼻，让人没有食欲了 。
【炖大肠最忌两种调料?】至于白芷，本身就自带苦味，把它放入炖汤，如果控制不好数量，整锅汤的味道都会受影响，会变得很苦涩，口感很差 。
还有白酒也不宜放，因为会降低大肠中的营养价值，影响正常的消化和吸收 。
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