材料
【酒酿豆浆的做法有哪些?】糯米
1斤 ， 甜酒曲
80克 ， 凉开水（拌糯米饭
）120毫升 ， 凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升做法1.1.糯米先用清水淘洗干净 ， 再用水浸泡半天到一天；2.糯米捞出沥水 ， 放到锅里蒸熟 ， 蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里 ， 饭勺在凉开水里蘸过 ， 把米饭上下翻一翻 ， 以帮助晾凉；3.待米饭晾到温温的 ， 把里面的米饭翻出来也不会烫手了 ， 就把大部分酒曲加到米饭里 ， 留下少许一会撒表面之用 ， 勺子蘸一下凉水 ， 再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里 ， 拌匀酒曲和米饭；4.拌好的米饭 ， 装到准备制作酒酿的容器里 ， 用饭勺整理平整 ， 再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来 ， 以方便观察酒酿制作出水情况 ， 刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭 ， 先在凉开水里蘸一下就会好操作了)5.容器先蒙一层保鲜膜 ， 在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈 ， 以固定蒙上去的保鲜膜 ， 如果容器有带盖子 ， 再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来 ， 放在室内；6.48小时后 ， 打开盖子 ， 已经可以看到小孔内蓄满了水 ， 揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味 ， 因为喜欢比较多水 ， 所以继续蒙上保鲜膜 ， 盖上盖子 ， 再放了12小时 ， 添加了1500毫升凉开水到容器里；7.添加凉开水24小时后观察 ， 糯米全部浮起 ， 揭开保鲜膜 ， 酒酿的味道扑鼻而来 。8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存 ， 以免继续发酵 。
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