煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可 。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上 。代表的菜品就是诸如：韭菜炒猪血，酸菜炒猪血，蒜苗炒猪血，猪血白果汤，黑白汤，猪红粥等 。
家常菜猪血炒韭菜：
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用 。
2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒 。锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香 。
3、将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎 。加盐，料酒，生抽，少许糖调味 。
4、锅内加少许清水，大火炖一分钟 。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅 。
【猪血怎么做】下锅到出锅只用一分半钟 。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度 。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽 。但由于入味不够，必须需要补味 。
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