用料
【不辣炖牛肉家常做法?】鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒 ， 大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许 。
做法步骤
（1） 准备新鲜牛肉 ， 切块备用；
（2） 然后放入冷水中拨出血水；
（3） 准备调味料 ， 除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4） 在准备盐 ， 料酒和老抽酱油；
（5） 泡出血水放入冷水锅中 ， 开大火焯下牛肉块 ， 然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用 ，
一次加入足量清水 ， 中途不用加水 ， 保持原汁原味；
（6） 开锅后不用关火 ， 用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫 ， 牛肉块干净)
（7） 然后下入少许料酒：
（8） 加入老抽酱油；
（9） 把调味料全部加入搅动均匀
（10） 盖上锅盖大火开火 ， 转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（11）炖牛肉时要最后放盐 ， 否则牛肉会收缩不好熟烂 ， 口感发硬 。
（12） 利用炖肉时间 ， 把山药和胡萝卜洗净 ， 山药去皮备用
（13） 切滚刀块
（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行 ，
一次吃多少成入多少 ， 在放入少许炸熟山药和胡萝卜 ，
放火上中火开10分钟左右即可
（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
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