【黄焖鸡为什么会发苦原因?】黄焖鸡的味道如果发苦的话说明焖鸡的时间太长，造成的黄酒的味道发生变化，所以才会有比较苦的味道 。做黄焖鸡的注意事项1.鸡腿肉过水的时间千万不要太长，不然会导致鸡腿肉质变得十分的老道，这样的鸡腿肉味道就不是特别鲜嫩了 。
2.白糖只需要加入一点点即可，不然长时间炖出来的白糖会发苦，从而影响整道菜的味道 。
3.辣椒可以先用油炸一会儿，这样辣椒的辣味才会完全挥发出来 。
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