2 香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉 。3 把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时 4 锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香 5 把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起 6 锅里放油，放香菇，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟 。7 把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇炒均匀 。8 把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可 9 撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可 END 注意事项 2 香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放 。这样香菇里的脏东西就会出来了 。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去 。泡香菇的水澄清再用 。
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