五分钟左右 。挑选鸡蛋时注意几点：
1、新鲜鸡蛋表面粗糙、有霜状粉末，老鸡蛋壳则表面光滑 。表面有沙点的鸡蛋壳薄，细菌容易进入，不要选购；
2、向蛋壳哈热气，有生石灰味，老鸡蛋壳则没有；
3、把鸡蛋夹在手指之间，在耳边摇晃，新鲜鸡蛋没有晃动的感觉；
【等鸡蛋一般等几分钟为好?】 4、新鲜鸡蛋对光线观察会发现颜色透亮，鸡蛋打在碗里蛋黄完整、饱满、蛋白新鲜粘稠就是优质鸡蛋，老的好鸡蛋打在碗中，蛋白和蛋黄呈水状、没臭味、能吃、口感不好 。
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