2084把莲花白切成小段或者撕成片状 ， 直接用盐进行腌制（追出菜里所含的过多水分 ， 并渗透部分盐味） 。把用来做泡菜的坛子洗净 ， 最好用开水烫一下 。把焯水的卷心白菜、胡萝卜放入坛子 ， 菜的中间和最上层各放5个干红辣椒 。将凉凉的泡菜水中的香叶捞出 ， 把剩下的连汤带料一起倒入泡菜坛子 。放入大蒜、倒入2两白酒即可封坛盖盖 。
【泡莲花白的做法贵州?】泡菜坛（建议用大的装杨梅酒的大口瓶）常用的是一种坛口突起 ， 坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽 ， 可盛水） ， 扣上扣碗可以密封的坛子 ， 它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵 ， 产生大量乳酸 。如没可用别的容器代替 ， 但要求容器口大而密封 ， 不透气 。
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