1、主料：五花肉500克、鸡蛋2个 。
2、辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克 。
3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片
【四川酥肉的做法 怎么做四川酥肉】4、姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟 。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟 。
5、加两个鸡蛋，调匀 。加红薯淀粉静置10分钟 。挂糊 。
6、锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片 。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可 。
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