1、材料：紫色茄子2只 ， 青椒一只 ， 半肥瘦猪肉一块 ， 盐 ， 油 ， 鸡精 ， 酱油 ， 耗油 ， 油
2、紫色茄子洗干净斜切成块 ， 中间再轻轻切3/4刀 。
3、猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎 ， 青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下 ， 加入盐、油、鸡精搅拌均匀 。
4、用肉馅塞满茄子 。
5、用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软 。
【风味茄子的做法大全 客家版风味茄子怎么制作】6、放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂 ， 大火收汁即可 。
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