【纸杯蛋糕，如何保存?】如果是用来裱花的蛋糕胚（海绵或者戚风），烤好后放冷冻，1个月都没问题 。但是如果已经裱花了，冷藏最多也就1周，因为奶油水分活度很高，很容易长微生物 。
至于其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，纸杯蛋糕），冷冻的保质期也很长，常温的话1周没问题，不要放冷藏，冷藏容易加速淀粉老化，反而变干变硬 。
至于那些防腐剂，不建议添加，因为饼房的产品本来就是卖两三天的，没必要用，而且顾客知道了会很反感 。
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