食材:鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量
1、鲫鱼清洗掉表面的粘液,腹部的黑膜和鱼鳍去除掉,这是鱼腥味的来源,清洗好后,剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀,用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净,姜去皮切成片,大葱切段、枸杞用清水浸泡,都切成一厘米见方的小块 。
2、炒锅用姜片擦拭一遍,可以避免在煎的时候粘锅,炒锅烧热放入适量的猪油,待猪油化开并烧热,另外煮锅中加入适量的清水煮开备用 。
3、待猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼,鲫鱼下锅后不要翻动,煎半分钟左右至定型后,翻面继续煎另一面,同样也煎至金黄定型 。
【清炖豆腐鱼汤如何做法?】4、把鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水,大火煮5分钟左右,煮至鲫鱼汤奶白浓稠 。
5、然后放入切好的豆腐块,继续煮5分钟后,加入浸泡好的枸杞,少量的胡椒粉去腥增香,最后根据自己口味加入适量的食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成 。
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