【香辣手撕兔肉的做法】1、原料：兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多 。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油 ；
2、准备工作：兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中 ， 适度搅拌；
3、炒制：炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段 ， 直到炒出香味，迅速捞出大葱段 。装盘 。
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