【上海十大特产,白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口】浦东白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名 。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口 。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、
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浦东白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名 。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口 。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味 。
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上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜 。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料,佐以绍酒,冰糖,桂皮,丁香等辅料烹制而成 。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸 。成品具有冷吃\"香\",蒸熟后吃\"糯\"的独特味道,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉 。枫泾是上海金山区的一个小镇,原名白牛村 。相传宋代有个姓陈的进士,曾任山阴县令,后被罢官,隐居于此,自号白中居士 。因他一生清风亮节,死后人们将白牛村改名为清风径
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崇明老毛蟹,又名中华绒螯蟹、崇明清水蟹,因其两只大螯上生满了细密的绒毛,故俗称 \"老毛蟹\",其外形具有\"青背、白肚、金爪、黄毛\"的特点 。崇明老毛蟹个小、壳薄,肉质细密有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质 。毛蟹蟹身肉,晶莹洁白;螯足肉,纤细丝短;步足肉,细嫩爽口;蟹黄,品位微甜,膏多脂肥,食而不腻 。\"雄蟹膏满肚,雌蟹撑壳黄\"
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南翔小笼原名\"南翔大肉馒头\"、\"南翔大馒头\"、\"古猗园小笼\",也称为\"南翔小笼包\"、\"南翔小笼馒头\",是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称 。南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的 。
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崇明斗鳖,据说崇明的斗鳖异常凶猛,连路过身旁的飞鸟也不放过,由于这种甲鱼生长在“水稻、牛蛙、小龙虾、黄鳝、泥鳅、甲鱼”共生的立体生态圈里,自然捕食,不喂人工饲料,不含农残,味道极为鲜美 。由于产量有限,但是吃过的人都感觉到肉质紧实鲜嫩,尤其是炖汤,慢慢的一碗胶原蛋白令人心驰神往,据说这是海洋大学专家沈弘老师花费10年时间摸索出来的源于自然,超越自然的生态放养方式 。
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高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的著名特色产品之一,至今已有100余年历史 。因其入口酥松而得名 。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼 。经配料、调制发面 。高桥松饼、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序 。成品形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜 。具有葱香、麻香、脂香风味 。
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