一、准备食材
主料就是鸭子跟鲜姜 。
鸭子选择年轻的鸭子，姜我选的鲜姜，最好是新鲜的仔姜，一点点辛辣味都没有，有鲜姜特殊的清香 。老姜或干姜不可以，味道太过浓郁且又柴又硬，无法直接入口 。
配料需准备：二荆条少许，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，生抽、老抽适量，一瓶啤酒 。
二、处理食材
【四川内江姜炒鸭子做法?】鸭子斩小块，太大不好入味 。鲜姜切片，辣椒切片 。
鸭子无需焯水，一般炒制的肉类，都无需焯水，比如炒鸡、炒鸭、炒鱼等等，都无需焯水 。焯水后无论口感还是味道上会打点折扣 。
三、炒制
锅内添油，鸭肉进锅，大火翻炒 。片刻后，会发现鸭肉慢慢出水，这时候沉住气，慢慢地把这些水分炒干，鸭油一定要爆出来才好 。一是鸭肉不会腻，二是我们的鲜姜还迫不及待的等着这些肥美的油脂呢 。再将清洗过的花椒、辣椒、八角、桂皮香叶进去煸炒片刻，加生抽老抽各约10ml，香味一下出来咯 。
啤酒一罐进去 。中火咕嘟15分钟左右 。这个时间的把控看你的鸭子情况，鸭子比较嫩的，15分钟足以，老点的根据情况来调整时间 。加入鲜姜，大火炒5分钟左右 。汤汁粘稠，加适量盐调味 。加入辣椒跟蒜片，继续大火翻炒 。辣椒翻炒至断生，蒜味亦出，即可出锅 。
推荐阅读
- 四川的芽菜是什么菜
- 四川泡菜的家庭制作方法
- 达瓦更扎属于四川哪里
- 麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些 四川口味怎么做
- 四川冬菜：传统美食的独特魅力
- 四川学校丧尸事件视频 四川学校丧尸事件真相
- 四川杂酱臊子的做法王刚?
- 钵钵鸡是什么
- 煮面条好吃的做法四川?
- 四川芥菜怎么做好吃?