世间唯有真心和美食不可辜负，许多热爱美食的朋友也喜欢自己动手做饭，会经常在网上查询菜谱 。许多朋友都遇到了这种食材——生粉 。我们去超市购买生粉时，买的几乎是玉米淀粉或者土豆淀粉 。那生粉就是淀粉吗？很多朋友都有这样的疑问？有人说这是一回事，有人说这是两种
世间唯有真心和美食不可辜负，许多热爱美食的朋友也喜欢自己动手做饭，会经常在网上查询菜谱 。许多朋友都遇到了这种食材——生粉 。我们去超市购买生粉时，买的几乎是玉米淀粉或者土豆淀粉 。
那生粉就是淀粉吗？很多朋友都有这样的疑问？有人说这是一回事，有人说这是两种东西 。生粉和淀粉到底是什么，这两者之间有什么区别？今天小编就带大家认识一下生粉和淀粉 。
我们总是在生活中听到淀粉的传说，土豆中含有淀粉，淀粉类物质吃了会长胖 。淀粉实际上是一种多糖，我们可以通过淀粉获取能量，淀粉同时也是植物储存能量的一种方式 。我们平常食用的淀粉通常是从某些植物的根和茎中提取出来，经过多重加工制成 。我们在市面上看到的淀粉有很多中，比如木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、莲藕淀粉等等 。
那生粉又是什么呢？生粉通常是玉米或者土豆为原料制成的淀粉 。从这里我们就能看出来了 。生粉是淀粉中的一类，两者是包含关系 。生粉的粉质比其他淀粉要更为细腻，通常用来勾芡 。如果我们在勾芡时使用了普通淀粉的话，由于其吸水性过强，会导致菜品整体过于稠糊 。
那我们在做菜时什么时候使用生粉，什么时候使用普通淀粉呢？我们在勾芡时，通常使用的是生粉，生粉中以玉米淀粉为佳 。勾芡通常分为勾薄芡和浓芡，熘肝、糖醋排骨这些菜通常使用的就是勾浓芡；而在我们制作汤时，想要使汤汁鲜亮，就要勾薄芡 。
挂糊也是做菜时经常用到的方法，在油炸食物之前包裹一层淀粉，可以使食物外焦里嫩，口感极好 。在挂糊时，我们通常使用的是普通淀粉，经常使用的有木薯淀粉和红薯淀粉 。这两种淀粉的颗粒较粗，更加适合作为挂糊的材料 。
炒肉之前，为了让肉质更加滑嫩，我们通常会选择腌制一段时间，腌制肉通常是使用生粉，生粉可以锁住肉中的水分，让肉质变得更加嫩 。
大家在之后做菜时，不要再搞错生粉和淀粉了哦 。大家如果知道生粉和淀粉还有什么不同的作用，欢迎在评论区留言 。
【生粉和淀粉究竟是不是一种东西？看完这篇你就知道了】（图片来源于网络）
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