1、制盐、运输成本高
因为古代制盐技术不够方便、成熟,制盐的成本很高,运输成本也高 。因为古代的盐,多是由海水煮出来的,大海虽然广袤,但是古代技术有限,制作起来非常麻烦,产量也低,官方所出的精盐才卖的贵一些 。再加上繁重的盐税,盐价就更贵了,普通百姓很难买得起 。
【粗茶淡饭对什么对对子相对 成语对对子粗茶淡饭】
另外,中国古代的交通工具也十分有限,制盐的地方大多临海,可是中原内陆或者是其他地区的少数民族也需要食盐,匮乏的交通工具使得运输成本太高 。比如,《别录》曰∶大盐出邯郸及河东池泽 。恭曰∶大盐,即河东印盐也,人之常食者,形粗于食盐 。就记载了山东邯郸的"大盐",因为颗粒粗,价格低,百姓多食用它们 。
2,垄断特权的盐税高
而国家官制的官盐,除了制作精细,运输成本高,导致价格昂贵外 。还有一个原因是因为,官方官盐,因为是国家税收的重中之重,所以官盐需要交纳高昂的盐税 。《汉书》中就记载了:"吴煮东海之水为盐,以致富,国用饶足 。"海盐是国家致富的政策,而这都和管仲设置的"官山海"政策有关,目的就是以渔盐之利兴国 。
而百姓得到盐的官方方式,是"计税授盐"的方式 。百姓交纳夏秋两税,官府给百姓分配食盐 。而盐课的计算方式,是按照每家每户所出的盐丁所产盐的数量计算的,产量高的人每年能够产食盐500斤,而一斤食盐盐丁可以得到银钱14.8文,在古代被称为盐产钱 。除了官方盐场售卖的盐外,私家制作的盐,虽然在有些朝代允许售卖,但是还是需要交纳盐税的,这笔钱被称为"浮盐钱" 。
一直到雍正时期,这个政策都还在实施:"裁革盐商,应征课饷,摊于各场,由县照数收纳,按担抽税150文 。"可见,在古代盐价格高的原因,主要有两个方面:一是,制盐、运输成本高;二是,高额盐税及官商的垄断 。所以,百姓在做饭的时候,多用价格相对低一些的粗盐,但是还是不舍得多放盐,因此被称为"淡饭" 。
可见"粗茶淡饭"一词的背后,不仅仅能看出古时的政治制度,还能看出古人的饮食习惯变迁,这才在今天有了新的延伸意义 。这也是中国词语博大精深之处 。
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